На этой страничке Вы можете предварительно ознакомить с книгой "Современная русская кулинария", автором которой является Ковалев И.И.. Скачать книгу "Современная русская кулинария" полностью в архиве можно перейдя по соответствующей ссылке. Другие книги Ковалев И.И. Вы найдёте воспользовавшись поиском книг по автору или по названию произведения. Книгу "Современная русская кулинария" скачали в нашем Клубе Аудиокниг уже 193 раз. База произведений постоянно растет, данная книга была добавлена "Современная русская кулинария". Надеемся это именно то, что Вы искали.

 тарелки служили большие ломти хлеба  -  обедающий
клал на них густую пищу, куски мяса, рыбы и т. д. Затем эти "хлебные та-
релки" обычно съедались, а в богатых домах раздавались нищим или  выбра-
сывались собакам. Настоящие, в современном понимании, тарелки, или,  как
их когда-то называли - тарелы, появились на Руси не раньше XVI века.  Во
всяком случае, Лжедмитрий 1, ублажая в Москве Мнишека с  сыном,  в  знак
особого к ним уважения, распорядился  подать  именитым  гостям  тарелки.
Этот факт свидетельствует о том, что еще в начале XVII века они не имели
широкого распространения и только - только входили в быт наиболее состо-
ятельной части населения. Главным кухонным и сервировочным сосудом  дли-
тельное время был керамический горшок - прямой предшественник  современ-
ной кастрюли, супницы, баночки для специй, контейнера для хранения сыпу-
чих и жидких продуктов и т. д. В горшках варили супы  и  каши,  кипятили
воду, тушили мясо, рыбу, овощи, запекали разнообразные продукты, хранили
крупы, муку, масло. В силу такой универсальности размеры  и  вместимость
горшков были самые разные - от огромной  многоведерной  корчаги  до  ма-
ленького горшочка на 200 - 300 граммов. Различались горшки и по  внешней
отделке. Более нарядными были те из них, в которых  пища  подавалась  на
стол. Печные же чаще всего никакого орнамента не имели.  Интересно,  что
чем выше становился в городах и деревнях уровень гончарного  мастерства,
тем меньше внимания уделялось внешней отделке горшков. Так, горшки, соз-
данные мастерами на ранних этапах развития русских городов, имели  более
богатый орнамент, чем их поздние собратья.Главным  достоинством  керами-
ческого горшка всегда считалась его прочность. И надо сказать,  что  тут
русские мастера всегда были на высоте, качество их продукции, как прави-
ло, не вызывало нареканий. В хозяйстве дорожили горшками и  берегли  их.
Ну а уж если случалось, что горшок треснул, то  его  не  выбрасывали,  а
тщательно оплетали берес